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稻谷的物理特性(1)
来源:农业信息交流平台 作者:责任编辑:李帅良 日期:2016年11月17日 访问次数:
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1.颜色和气味

 新鲜正常的稻谷,呈鲜黄色或金黄色,富有光泽,无不良气味,发热霉变的稻谷,不仅米粒色泽灰暗,无光泽,而且会产生霉变,酸味,甚至苦味。不仅加工的成品质量差,而且加工时易产生碎米,出米率低。

2.性状与大小

稻谷的粒形根据长宽比例的不同分成三类,长宽比大于3的为细长粒,小于3大于2的为长粒形,小于2的为短粒形。一般籼稻谷属于前两类,粳稻大部分属于后一类。

整齐度是指谷粒的粒形和大小一致的程度,稻谷籽粒的大小和形状因稻谷的品种不同各异。粒形的粒度是合理选用筛孔和正确调整设备的操作依据之一。

籽粒越接近球形,其长宽比越小,则皮和壳所占籽粒的表面积就越小,胚乳含量相对增高,出米率增高。同时,粒形接近球形,耐压性越强,加工时碎米率越少。

 


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